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“今年年夜饭我做主！”越来越多年轻人这样宣告。当80后、90后开始掌勺，年夜饭的形态正悄然改变。

盒马数据显示，2025年春节，18-35岁的年轻消费者占年菜购买者的56%，年夜饭的“主理权”正从父母手中向年轻人交接。

元旦、春节期间，水产预制菜正以惊人速度占领市民餐桌。上海证券数据显示，仅2025年春节期间，预制菜销售额就突破200亿元，同比增长超过50%，堪称爆发式增长。

一个有趣的现象是：不止一线城市，这股风潮正快速蔓延。春节期间，盒马在二三线城市及县城门店的客流量，甚至能达到北京、上海等大城市的4-5倍。

在社交平台，“预制菜年夜饭”的话题浏览超167.9万，“预制菜推荐品牌”相关笔记已超1742万篇。 年轻人乐于分享用预制菜“拼凑”出的一桌丰盛年夜饭，称其“性价比远超传统餐馆”。

年轻人对“硬菜”尤其偏爱。盒马年货节期间，佛跳墙、八珍帝王蟹海鲜汇这类产品销售额同比大幅上涨216%，年菜整体销售额增长42%。 除夕当天，最受欢迎的是八珍帝王蟹海鲜汇、海胆水饺以及潮汕卤味拼盘等快手菜。

为什么年轻人更偏爱预制菜？原因其实很实际。

年轻人生活节奏快，烹饪技能有限，许多人甚至只会做家常菜，面对大菜、硬菜往往束手无策。 预制菜的出现，让零厨艺也能在家“复刻”餐厅大餐。

省时省力是关键优势。

想象一下：五分钟做好一盘小龙虾、十分钟出炉一份烤鱼，几道菜同时做，甚至只需要二十分钟就能搞定一桌大餐，大大减轻了年夜饭厨师的负担。

预制菜的“尝新”属性也吸引着年轻人。从常见的卤味拼盘到高档帝王蟹海鲜汇，年轻人乐于带父母品尝更丰富的味道。 预制菜正在成为全家解放味蕾的尝新宴。

在年轻人主导下，“悦己消费”成为硬需求。吃预制菜本身，就能带来情绪价值。 小红书上有年轻人写道：“从‘悦己’开始，这代人的年夜饭，预制菜水灵灵地赢了。”

水产预制菜行业正站在一个关键的十字路口：一边是爆发式增长的市场热情，另一边则是消费者对食品安全、添加剂和口味还原度的切实顾虑，不少人还担心它会“淡化年味”。

行业的未来，正是在回应这些挑战中清晰起来的。国家层面已经出手规范，2024年首次明确了预制菜的定义和标准，这标志着行业将从“野蛮生长”进入规范化、品质化的“精耕”阶段。

未来的竞争，将围绕几个核心展开：

产品创新是王道：未来的新品，不仅要好吃、好看，更要从源头升级。比如，通过技术去除鱼刺，或让鱼肉营养更优，让“便捷”与“优质”真正划等号。

渠道要“四面八方”：销售网络将从线上主战场，快速扩展到线下商超、社区团购和礼品市场，无处不在，触手可及。

品牌是信任的保证：超过六成的消费者购买时会看品牌。建立值得信赖的品牌形象，将是企业穿越周期、赢得市场的终极护城河。

简而言之，水产预制菜的未来将紧扣四个“新”：产品新、品牌新、模式新、渠道新。谁能更好地解决当下的顾虑，并在这四个维度上构筑优势，谁就能在从“尝鲜”到“品质”的消费升级大潮中，赢得下一个时代。

2026年8月26-28日，第20届上海国际渔业博览会或许是最好的答案。这个一年一度的行业盛会，为水产预制菜企业铺设了多条“快速通道”。

快速通道一：

直面精准买家，高效转化订单

展会吸引了来自68个国家和地区的超过11万专业观众， 这意味着，您可以在三天内，高效对接平时需要数月才能触达的优质客户。往届有展商反馈，“三年在渔博会，大概累积了将近6000个渠道客户”。

快速通道二：

抢占“地理标志”高地，提升品牌价值

第20届展会将设立“地理标志区域公用品牌”专区。 如果您拥有带地域特色的优质产品（如潜江龙虾、宁德大黄鱼等），这里将是您获得官方背书、提升品牌公信力的绝佳舞台。 展会现场将颁发相关奖项，为品牌镀金。

快速通道三：

打入“电商礼品”新蓝海，拓展增量市场

展会新增“电商礼品专区”。 这里将聚集各大礼品公司、电商平台的选品经理和团购渠道商。 对于希望将水产预制菜打造成商务礼品、年节伴手礼的企业来说，这是精准对接渠道、开拓全新增长点的直接入口。

当返乡的年轻人把县城货架上的预制硬菜“搬空”。

一个清晰的信号已经传来：水产预制菜的消费浪潮，正从都市席卷全国，从一个节日选项变为一种日常生活方式。

我们诚邀您，成为这场变革的核心参与者。来上海渔博会，不只是为了寻找客户，更是为了被全行业看见，与强者同行，共同执笔书写水产预制菜辉煌的下一章。