2026年2月10日，罗马——联合国粮食及农业组织（FAO）联合国际原子能机构（IAEA）共同发布最新报告《渔业和水产养殖领域的食品欺诈》。报告警告，鱼类欺诈在全球市场中普遍存在，部分海产品与标签或菜单标注严重不符，正对人类健康、海洋生物多样性和经济体系构成严峻挑战。

尽管目前尚无针对全球水产养殖业的官方欺诈统计数据，但现有实证研究表明，全球约1950亿美元的水产品贸易中，约有20%可能涉及某种形式的欺诈行为，这一比例显著高于肉类和果蔬行业。

报告指出，鱼类欺诈主要被定义为“蓄意欺骗他人的行为”，涉及掺假、伪造、物种替代、篡改标签、虚假标注及非法捕捞掩饰等多种形式。经济利益是驱动欺诈的主要因素。

例如，将养殖的大西洋鲑鱼冒充野生太平洋鲑鱼，每公斤可产生近10美元的差价。同时，报告显示餐饮行业受欺诈影响尤为严重，餐厅中高达30% 的海产品可能存在标签欺诈。报告援引了来自拉丁美洲生腌鱼摊、中国海鲜餐厅以及欧盟金枪鱼罐头等多个案例。

在美国市场，尽管约有三分之一的水产品可能与包装描述不符，但进口水产品的实际检测比例不足1%。

面对复杂的欺诈链条，FAO强调科学进步正在为全球监管提供有力支持。报告重点介绍了一系列前沿检测与分析工具，包括酶联免疫吸附测定、稳定同位素分析、核磁共振（NMR）以及便携式X射线荧光光谱等创新手段，这些技术在验证物种、区分野生与养殖鱼类、追溯地理来源方面已被证明行之有效。

此外，结合DNA条形码和机器学习模型，监管机构能够更加高效地识别欺诈行为。作为成功案例，美国洛杉矶通过协调执法与专项举措，在十年间将当地水产品误标率降低了三分之二。

FAO在报告中呼吁各国政府采用统一的标签标准，强制使用物种的学名，并建立完善的供应链可追溯体系。FAO和食品法典委员会正在制定打击食品欺诈的国际标准，并将通过FAO/IAEA联合中心为成员国提供技术支持和实验室能力建设。