寿司郎母公司食品与生活公司（FOOD & LIFE COMPANIES，下称F&LC）11月5日宣布，与山口县、山口县水产研究中心、山口县栽培渔业公社、山口县渔业协同组合及安藤建设共同设立“白甘鲷养殖技术开发联合体”，启动白甘鲷的日本全国首次陆上养殖商业化项目，目标2028年在寿司郎门店实现销售。

白甘鲷是甘鲷类中体型最大的鱼种，最大全长约60厘米，市场单尾交易价可达10万日元，被称为“梦幻高级鱼”。其天然渔获量极低，稳定采购困难。

山口县水产研究中心自2017年起开展该鱼种研究，2019年度在日本全国率先实现天然鱼采卵人工种苗的大量生产，迄今放流种苗超过20万尾。

联合体分工方面，F&LC负责品质评价、商品企划及寿司郎门店的销售验证；安藤建设承担陆上养殖设施整备管理与商业规模实证，该公司自1985年起从事比目鱼陆上养殖，2005年起追加河豚品类；山口县水产研究中心负责养殖环境验证与数据评价；山口县栽培渔业公社保障养殖用种苗的稳定供给；山口县渔业协同组合参与出货规格、价格带及县域内餐饮渠道的验证。

目前，长门市养殖场培育着约5000尾70克左右的稚鱼，在控温水槽与自动投饵管理下，顺利情形下约两年可长至500克左右的出货规格。