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消费带动海产电商产业升级，为海鲜进口提供机遇！

发布时间：2019-09-19

来源：微信公众号“顺景发”（ID:Sunkfa）

中国海鲜市场正在蓬勃发展，民众对进口海鲜的需求也在快速增长。

海鲜在中国的烹饪哲学中有着悠久历史，特别是对沿海居民来说，海鲜是一顿正餐不可或缺的组成部分。

 

改革开放后，国外优质海鲜逐渐进入到中国市场。那时，进口海鲜被认为是新奇和奢侈的。然而随着中国经济的增长和人民生活质量的提高，海产品市场不断扩大，以往鲍鱼、帝王蟹、波龙等进口海鲜也纷纷走下“神坛”，走进中国各地百姓的餐桌上。

加工海产品在中国销售量

中国海鲜市场的增长归功于中国人均可支配收入的提高和城乡生活质量的改善。近年来，全国居民可支配收入同比增长保持在6-7%。这意味着，更多的消费者能够买得起海鲜产品，即使是在内陆农村地区。

 

中国居民人均可支配收入变化 

 

中国消费者海鲜消费有何变化？

■ 消费观：健康、新鲜、美味  

 

中国有着丰富的饮食文化和悠久的烹饪历史，百姓深信饮食和健康之间有着密切的关系。

 

近年来，环境污染和食品安全问题日益突出，因为纯净的水质和更严格的质量控制，进口海鲜往往被认为更有营养和更安全健康，消费者越来越意识到海鲜对健康的益处，例如不饱和脂肪酸等等。

 

因此近年来，除了猪肉和鸡蛋，海鲜已经成为中国消费者重要的蛋白质来源，这一定程度上影响了中国的消费结构。

 

 

中国的饮食是一种哲学，虽然民众很重视餐桌食材的健康因素，但味道更是不能妥协。从消费者在电商平台购买海鲜产品后的留言能看出些端倪——来自海鲜买家的正面反馈主要集中在美味和新鲜度上，而负面反馈通常是关于食品安全问题。

 

■ 品牌观：信赖、靠谱 

 

在中国，给品牌或产品命名是一个棘手但却至关重要的市场准入环节，因为中国百姓非常注重一个产品的名称。对于海产企业来说品牌命名不仅要考虑发音，还要考虑选择的汉字所代表的意义。这从侧面也反映出消费者在购买海鲜产品时对品牌的考量。

 

 

■ 购买欲：渴望进口海鲜 

中国一直是世界上最重要的海产品市场之一，2018年中国进口了价值119.1亿美元的海产品，同比增长36.2亿美元，增幅43.6%。横向对比发现海产品进口增幅高于其他任何进口食品。俄罗斯、美国、加拿大、新西兰、智利、挪威等国家是中国进口海鲜的重要来源。

 

进口产品主要包括虾、三文鱼、帝王蟹。根据来自电子商务平台的信息，居民网购进口冷冻产品较多，尤其在重要节日期间，海鲜是网上购买的主要产品之一。例如，2018年春节期间，京东生鲜 38%的食品销售来自海鲜。

 

中国海鲜消费的特殊性

 

■ 中国海鲜市场具有很强的季节性和节日依赖性 

 

正如我们在百度搜索指数上看到的，“海鱼”和“海虾”的搜索频率在春节期间(通常在1月底到2月初)都非常高。同样，搜索频率在秋季每年都大幅增长，中国人认为秋季是吃鲜鱼/虾的好季节。

中国国庆节期间关于海鲜搜索频率频次也很高。在这段时间里，全国将有7天的假期，海鲜生产商也可以准备一些特殊的礼品盒，里面装着活的或冷冻的海鲜，这样中国消费者就可以在网上或网下商店买到，作为拜访亲朋好友的礼物。

 

 

以虾为例，在一年关键次搜索的频率反映出，节日对中国海鲜消费的贡献相当大。

 

万里之外的进口海鲜并非什么高不可攀的稀罕物，2019年春节期间，网购半成品年夜饭已经成为江浙沪包邮区80、90后年轻消费者的新选择，天猫半成品菜同比增长1683%，其中俄罗斯帝王蟹、波士顿龙虾等进口食材，在20个城市的超120家盒马鲜生门店服务消费者。

 

■ 中国民众对海鲜的追求讲究色香味俱全的烹饪哲学 

 

许多中国消费者喜爱的海鲜产品在其他国家并不常见，甚至被认为是奇特的。比如海参、鱼丸、海龟等。然而，即使其他国家的消费者不购买某些种类的海鲜，这仍然是国际海鲜出口商的一个机会。例如，有很多来自美国、加拿大和新西兰的干制海参的售价相对较高，因为中国食用海参的历史悠久，相信海参对健康有很多好处。

 

此外，海鲜零食在中国也很常见，比如加工过的鱿鱼干或鱼干，它们更适合许多中国消费者的口味，被认为是比糖果或巧克力等零食更健康的选择。

 

■ 消费主导供应，中国海产行业升级新业态 

 

中国消费者非常重视海鲜的新鲜度，尤其是对老一辈人来说。这就是为什么在同电商和新零售的激烈竞争下，传统海鲜市场仍具有相当份额的原因之一。与此同时，许多零售商和餐馆为了展示他们的产品的新鲜度，把海鲜装在暂养池中供消费者观赏。

 

从中国餐饮业的结构来看，火锅占中国餐饮业总收入的22%，其次是自助餐(12%)、烧烤(烧烤)和日本料理(5%)。在所有这些类型的中国菜品中，海鲜扮演着重要的角色，这为进口海鲜提供了巨大的机会。例如，中国海鲜市场上的进口三文鱼大部分不是在家庭，而是在餐饮市场消费。

 

不仅传统的线下零售渠道和餐饮市场，中国的电子商务平台也不容忽视。除了淘宝、京东等知名平台外，许多生鲜食品平台已经开发并取得了巨大的成功，对于国内和国际的海鲜品牌来说，专业的海鲜销售平台也是重要的分销渠道。中国市场上最受欢迎的海鲜品牌都在主要的电子商务平台上销售自己的产品。

 

 

各大电商网站中冷冻虾是各类海水虾中最受欢迎的产品，鲍鱼是各类贝类中最受欢迎的产品。有许多进口自澳大利亚、南非和新西兰等不同国家的鲍鱼都可以在同一家电商平台中购买。

产业互联网为海鲜分销提供了新机遇

 

近年来电子商务兴起，但是不可否认当前海产行业的互联网渗透率还比较低，传统海产模式仍占市场的主导地位，但是年轻一代新消费习惯的养成以及传统模式面临的种种痛点正在推动海产电商向产业互联网升级。

 

通过产业互联网，海鲜从源头到仓储物流到商家供应链的打通，实现了供应商和客户的身份在线，继而需求在线、供应能力在线以更高效的方式连接海产行业的上下游，让供应链各环节专注于自己所擅长的捕捞、生产和品控环节，将仓储管理、物流调度、金融环节交由专业的平台处理提升整个链条的供应能力和效率。

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当前是国外优质海鲜品开拓中国市场的绝佳时机，也是中国海产行业变革升级的重要机遇，蓬勃发展的中国海鲜市场为国际海鲜出口商提供了巨大的机遇。居民收入的增加；对大量蛋白质供应来源的需求；对健康、品质生活追求理念的影响等等都为进口海鲜提供了巨大的市场。

 

 

从近邻到万里之外，从浅海到深海，越来越多优质健康的海鲜产品进入到中国市场 ，中国这个新兴市场的消费需求正改变全球海产贸易模式，吸引众多海鲜出产国的瞩目。