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全球主流龙虾档案揭秘
发布时间：2023-06-19
与螯龙虾不同，龙虾是世界上珍贵的大型食用虾类 ，广泛分布于世界各大洲，品种繁多， 其味道鲜美 、 营养丰富 , 如今倍受美食爱好者的青睐。龙虾作为名贵虾中，在中国与鲍鱼、海参等海味曾经代表着一个阶层的奢华，今天带大家领略下这些岩龙虾的风姿。
智利岩龙虾
档案解密
产 地：智利 俗 名：智利龙虾 捕捞区域：FAO87 捕捞季节：10月中旬至次年5月中旬 产品特点：色泽鲜艳、肉质滑嫩、口感香甜、富含蛋白质、低脂肪
智利龙虾也叫胡安·费尔南德斯岩龙虾，主要产自于智利太平洋附近海域的胡安·费尔南德斯岛、罗宾逊岛等附近生活在2-200米深的岩石和海底沙质环境中。由于水质清冷，龙虾肉质松软滑嫩、口感鲜甜，是上乘的食材。该龙虾最大体长可达60-70厘米，雌性龙虾一般要略小于雄性。其中成熟雄性最大前额可长至48厘米，壳长22厘米，雌性前额46厘米壳长19厘米。
以往在7-14米的浅海滩当地渔民就可以轻松捕捞，但是目前龙虾商业捕捞主要集中在40-80米的水深，并且随着捕捞的持续以及商业捕捞强度的增加，龙虾种群数量难以短期得到恢复，捕捞水深也在不断增加。
墨西哥红龙
档案解密
产 地：美国、墨西哥 俗 名：墨龙、红龙、墨红 捕捞区域：FAO77 捕捞季节：每年9月到次年2月 产品特点：外观亮丽，生命力强，肉质鲜美，营养丰富
墨西哥红龙也叫加利福尼亚刺龙虾，主要分布在美国加州的蒙特雷湾到墨西哥湾约65米的海底岩石及岩缝中。他们身披红棕色条纹，腿部也有条纹，拥有一对粗壮的触角尾部的凹槽是其特有的特征。
墨西哥红龙一般体长30厘米左右，是加州最大的岩龙虾品种之一，是美国西海岸主要的经济虾种，其中商捕约占其产量的一半，大部分使用陷笼，也有通过拖网和渔网捕捞。在墨西哥，红龙是其第五大渔业资源，每年约贡献1800万美元额产值，其捕捞权由26名渔民和当地合作社共同拥有。在加州，红龙商捕一般10月份开始到次年的3月，渔民可以单独使用陷笼，但是不允许潜水捕捞。
西澳龙虾
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产 地：澳大利亚 俗 名：西澳红龙 捕捞区域：FAO57 捕捞季节：11月至次年6月 产品特点：体大肥美、通体红色、壳薄肉满、味道鲜甜
西澳岩龙虾也叫天鹅龙虾主要栖息于澳大利亚西海岸的哈梅林湾至西北岬如霍特曼群岛，是澳大利亚重要的经济海产品，约占到澳洲每年渔业总产值的20%。近年来平均每年为澳洲带来3亿美元的收入，其年渔获量约8000-15000吨这其中95%属于商业捕捞，5%用于休闲渔业。
目前约有545艘渔船从事龙虾捕捞工作，总共部署57000多个捕虾笼。西澳岩龙虾有五对步足用于迁徙行走，此外自嘴部周围还有六对细小触须。一般身长可达40厘米，背甲长度8-10厘米，寿命可达20年。其颜色从褐红到淡粉不等，外壳分节并随着生长而脱落。
南澳龙虾
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产 地：澳大利亚 俗 名：澳龙、南澳岩龙虾、多刺岩龙虾 捕捞区域：FAO57，东印度洋、澳大利亚 捕捞季节：11月至次年8月 产品特点：名贵虾种，体大肥美，通体火红色，肉质洁白细腻，营养丰富、高蛋白、富含不饱和脂肪酸
南澳岩龙虾和新西兰岩龙虾属于同一种龙虾，主要分布在南澳和新西兰包括查塔姆群岛的冰冷水域。他们成年后多生长在5-200米深的水底，昼伏夜出。其甲壳颜色较西澳龙虾鲜艳从深红到橙色，但是甲壳表面粗糙不平体侧两端布列黄色的斑点。最大体长可达58厘米，其中背甲可达23厘米。
南澳岩龙虾是澳洲最具商捕价值的单一物种。捕捞季主要集中在11月至次年的7、8月份左右。维多利亚、塔斯马尼亚、南澳大利亚州都是其主要的捕捞产地。而在新西兰其主要捕捞区域则集中在三王群岛、查塔姆群岛、斯奈尔斯群岛等周边海域。
锦绣龙虾
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产 地：澳洲、日本、南太平洋和印度洋 俗 名：七彩龙秀、锦绣龙虾 捕捞区域：南太平洋和印度洋 捕捞季节：10月至次年3月 产品特点：色泽鲜艳、是龙虾属中体型最大者（有美丽五彩花纹，最大可达4公斤-5公斤）
锦绣龙虾生在在澳大利亚东北部，是一种外表华丽的岩龙虾，其在全球分布广泛从西部红海到东部的日本、斐济均有他们的踪迹。在澳大利亚自1966年开始就有一个商业渔场捕捞锦绣龙虾，昆士兰及大堡礁是该龙虾的主要栖息地。锦绣龙虾体态圆润颜色艳丽，体型在岩龙虾中属于佼佼者，一般体长可达30厘米左右。
新西兰岩龙虾
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产 地：新西兰、南澳 俗 名：纽龙 捕捞区域：FAO81 捕捞季节：全年捕捞 产品特点：紫红色的外壳，橘红色的腿部，壳薄肉厚肉质滑嫩，口感鲜甜 新西兰岩龙虾也叫纽龙，主要产于新西兰与塔斯曼群岛之间的塔斯曼海域以及新西兰和南极之间海域的查塔姆群岛，与南澳龙虾属于同一种类，因此中国消费者通常将产自新西兰和澳大利亚南部的岩龙虾称为“澳龙”。 龙虾贸易是新西兰出口产业最为重要的一个项目之一，新西兰每年要向中国出口价值5亿纽币的海鲜，这其中有3亿的份额是由岩龙虾产业创造的。纽龙背甲暗红色或橙色，淡黄色的腹部，它们生活在大陆架 5-200米深处的珊瑚礁及其周围。在浅水区域（通常小于30米深）捕获的龙虾往往颜色红而明亮。成年甲壳长度可长达23厘米，在非捕捞区域可以成长到8公斤。最小法定甲壳长10厘米（雄性）和9厘米（雌性）。 从寒冷纯净的沿海水域打捞上来的纽龙，鲜度活力无与伦比。新西兰岩龙虾以其轻爽、微甜的丰富口感，紧实新鲜的肉质著称。海产加工厂执行严格的食品安全制度，从打捞开始直到运至市场确保达到产品质量标准的要求。保证消费者吃到的每一只纽龙都有质量保证。
美国花龙
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产 地：美国、古巴 俗 名：美国花龙、小蜜蜂、佛罗里达龙虾 捕捞区域：FAO31 捕捞季节：主要为6月至次年2月，区域间有差异 产品特点：肉质爽滑、洁白细腻、含多种微量元素
花龙一般长20厘米，最长可达60厘米，身体呈长圆柱状，身披多姿多彩的外衣，表面覆盖著棘刺。在眼柄上有两条大棘刺，仿佛是一对角。它们一般呈橄榄绿色或褐色，也有黄褐色至红褐色。甲壳上散布了黄色至奶白色斑点，腹部的斑点较大。它们没有爪。第一对触角幼长，呈黑色或深褐色。第二对触角比身体还要长，覆盖著向前的棘刺，底部较厚，有时有蓝色点缀。脚上有蓝色及黄色的横纹，腹部体节光滑，中间有浅沟。每一对游泳足及尾叶都是黄色及黑色的。
自二十世纪五十年代其捕捞活动就已经开始，美国、古巴、巴哈马群岛、巴西等国家和地区是其主要的捕捞国家。其中一直以来古巴是大量捕捞花龙的国家之一，但近年来捕捞量逐渐下降。随着全球海产品产业贸易模式的发展，拥有更先进技术和捕捞机制的美国逐渐成为主要的渔获国家。
佛罗里达的花龙要比加州刺龙虾小，但产量要大很多。一般花龙可长至1公斤以上，但多数商业捕捞品个体大小在500至700克之间。花龙是佛罗里达州龙虾界的头牌，在美国，所有花龙捕捞均来自该州，而其中90%的捕捞量集中于The Keys地区。
南非岩龙虾
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产 地：南非 俗 名：南非龙、龙虾仔 捕捞区域：FAO47、FAO48 捕捞季节：11月至次年9月 产品特点：生长在低温浅水海域中，属冷水虾，颜色橙至红棕色，肉质和口感好，甜润鲜嫩，无腥味
其体表呈棕色或橙色，尾扇颜色多彩呈现橙、蓝、绿，胸部多棘，拥有一双黑色精亮的眼睛，繁殖期集中在5-10月，雌虾成熟期4-5年，寿命可达30-40年。主要以贻贝、藤壶、小型软体动物和甲壳类动物为食。
但是近年来，南非龙虾因其美味而畅销，同时成长相对缓慢，过渡的捕捞开发，使其物种数量下降明显，南非政府部门不得不启动一些列可持续渔业管理机制，以保持龙虾的可持续供应。
南非龙虾捕捞船一般不大，其中商业远洋捕捞基本在9-15米之间，通过诱捕来捕捞龙虾，而且南非政府严格规定了龙虾配额的持有者，这其中在南非直接参与渔业的2万多人中，拥有龙虾远洋商捕资质的仅有238人。而龙虾的远洋商业捕捞占其总配额的比重较大，占比超过60%。
印度小青龙
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产 地：印度、毛里塔尼亚 俗 名：小青龙、毛塔 捕捞区域：FAO51 捕捞季节：全年、主要集中在8月至次年3月 产品特点：小青龙头胸部较粗大，外壳坚硬，全身青绿色，富含蛋白蛋，维生素和微量元素。
印度小青龙在中国也被称为小青龙、波纹龙虾，主要生长在印度洋和西太平洋沿岸的5米左右浅水中，从东非沿岸的印度洋到马来群岛，日本北部及澳大利亚均有他们的踪迹，其中印度是一个主要产地。小青龙一般体长为20-25厘米，大部分体色都为深绿色，也有少量红色亚种，在腹部的凹槽中有细小的鳞片。在印度泰米尔纳德邦和喀拉拉邦的龙虾渔业中，它也是最重要的龙虾品种。
日本伊势龙虾
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产 地：日本 俗 名：伊势龙虾 捕捞区域：伊豆半岛 捕捞季节：9月至次年5月 产品特点：伊势龙虾体积壮硕，肉质鲜美多汁
伊势龙虾大多产于伊豆半岛，是关东平原上盛产海鲜的一个半岛。伊势龙虾体积壮硕，肉质鲜美多汁，包在盔甲般的外壳中的透明虾肉比什么都美味无比，豪华的伊势龙虾料理使人炫目。因此伊势龙虾被看作为象征盛宴的高级龙虾而闻名日本。
莫桑比克龙虾
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产 地：西非、莫桑比克海峡 俗 名：玫瑰龙 捕捞区域：莫桑比克海峡 产品特点：颜色呈棕红色，点缀白色斑纹
莫桑比克龙虾也叫玫瑰龙，产于马达加斯加岛和非洲大陆之间的莫桑比克海峡，生长于莫桑比克纯净的原始海域--在500米以下的深水区域，通体暗红，有点玫瑰色，所以又称为玫瑰龙虾，肉质细嫩饱满，可以进行清蒸，熬粥以及炒制食用。
中国南海龙虾
中国南海龙虾是一种生活在热带珊瑚礁的刺龙虾，该龙虾身体呈黑、白、粉绿相间，一般体长不超过30厘米，有水平和网状条纹，腹部为绿色。它们白天躲在珊瑚或洞中，晚上出来觅食。
尽管名为中国南海龙虾但是，在中国海域稀少。主要生长在西太平洋和印度洋的潜水海域。其中印度洋从遥远的非洲东海岸到非洲的纳塔尔，穿过红海和波斯湾到印度、缅甸、泰国和马来西亚，甚至从印度尼西亚到澳大利亚西北部的水域都有它们的身影。在西太平洋地区，北至日本南部，遍及密克罗尼西亚、美拉尼西亚、波利尼西亚和澳大利亚东北部的水域。
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END 上海国际渔业博览会 World Seafood Shanghai上海国际渔业博览会由全国工商联水产业商会、上海水产行业协会、上海艾歌展览服务有限公司联合主办，深耕水产领域16载，现已成为行业领先的全球水产贸易盛会。展会始终紧扣水产及餐饮市场的发展趋势，其国际化视角和专业水平得到了全球水产业的广泛认可和积极参与，已成为业内人士会晤贸易买家、加强行业交流的重要商贸合作平台。 诚挚欢迎大家加入上海国际渔博会，聚力同心携手并进，共谱水产业创新发展新篇章。
