据艾媒咨询与中国水产流通与加工协会联合预测，2026年国内水产预制菜市场规模将达2576亿元，同比增长28.8%，是预制菜全赛道中增速最快的细分板块，占整体预制菜市场近四分之一份额。
回溯2023年，这一数字仅为1237亿元；2024年达1595亿元；2025年突破2000亿元。三年时间，市场规模实现翻倍增长，水产预制菜已进入规模化扩容的黄金发展期。
水产预制菜的爆发并非孤立现象。中国水产流通与加工协会《2025-2026年中国海鲜消费市场白皮书》显示，2026年中国海鲜市场规模预计突破1.8万亿元，同比增长率维持在12.5%左右。超万亿的海鲜消费大盘，为水产预制菜提供了坚实的市场底盘。
三重力量：消费升级、冷链完善、国标落地。共同驱动了这一赛道的爆发。 其一，消费升级与懒人经济共振，Z世代正成为海鲜消费增长最快的群体，“省时省力”与“餐厅级体验”双重需求推动水产预制菜从B端加速渗透至C端。 其二，冷链物流基础设施持续完善，液氮速冻、超高压杀菌等技术的普及大幅提升了产品的保鲜能力和品质稳定性。 其三，政策端正在重塑行业门槛——《食品安全国家标准 预制菜》（征求意见稿）已正式发布，标志着预制菜产业迈入标准化、规范化发展的新阶段。 广东省已建成15个省级预制菜产业园，为全国提供了“广东样板”。 行业呈现区域集聚、头部集中的竞争格局，企业集中于粤、闽、苏、鲁、鄂等水产主产区。第一梯队以国联水产、安井食品为龙头，凭借全产业链、技术与渠道优势主导市场；第二梯队包括味知香、海欣食品等专精加工企业。然而，竞争也在加剧——国联水产营业额持续增长但毛利率承压，安井食品C端增速放缓。国标落地将加速行业洗牌，利好具备规模化、标准化能力的头部企业。
水产预制菜正在改写中国水产品的价值链——从“卖原料”到“卖产品”“卖品牌”，一条鱼的价值可以提升数倍。当便捷化、健康化、品质化三重需求集中释放，水产这个增速最快、体量最大的预制菜细分赛道，正以前所未有的速度重塑中国人餐桌上的“鲜味”。
